هل الفصفص مسموح في الكيتو دايت؟ حيث يُعتبر الفصفص أو بذور القرع من أشهر أنواع البذور التي يحبها الكثير من الأشخاص والتي تمد الجسم بنسبة عالية من الفيتامينات والمعادن.
ولذلك قام خبراء التغذية بتوضيح هل الفصفص مسموح في الدايت منخفض الكربوهيدرات مثل الحمية الكيتونية أم لا؟ وكم نسبة الكربوهيدرات الموجودة به؟ وأهم فوائده الصحية وطرق إضافته إلى جدول وجبات الكيتو، لذلك؛ سوف نتعرف على تلك المعلومات من خلال موقع كيتو دايت سيستم لاحقًا كاملة بالتفصيل.
الفصفص في الكيتو
إن نظام حمية الكيتو هو نظام غذائي منخفض الكربوهيدرات (لو كارب) ومرتفع الدهون، حيث يتم اتباع مثل هذه الحميات من أجل خسارة الوزن خلال وقت قصير بشكل صحي، ومن أجل تعزيز الصحة العامة وضبط نسبة السكر والهرمونات في الجسم أيضًا.
ويوجد عدة أنواع من نظام الكيو دايت، بعضها حميات صارمة وبعضها قياسية، ومعظم أنواع هذا الرجيم يحصل خلالها الجسم يوميًا على: 5 إلى 10% كربوهيدرات، 20 إلى 30% بروتينات، و65 إلى 75% دهون صحية، حتى يدخل الجسم إلى الحالة الكيتونية التي يحرق بها الدهون بدلًا من الكربوهيدرات.
نسبة الكربوهيدرات في الفصفص
يعد الفصفص هو أحد أسماء بذور القرع (اليقطين) التي تستخدم مملحة للتسلية أو تضاف كأحد أنواع المقبلات إلى بعض وجبات الطعام، ولقد أشارت الدراسات إلى أن نسبة الكربوهيدرات في بذور القرع أو الفصفص في حصة واحدة أي في 142 بذرة والتي تعادل حوالي 28.35 جرام، هي:
- 3 جرام من الكربوهيدرات الكاملة.
- 1.7 جرام من الألياف الغذائية.
- 1.3 جرام من الكربوهيدرات الصافية.
- 13.9 جرام من الدهون.
- 8.6 جرام من البروتينات.
هل الفصفص مسموح في الكيتو
نعم؛ يُعتبر الفصفص مسموح في الكيتو بل يمكن اعتباره صديق مثالي أيضًا للحمية الكيتونية. ويرجع ذلك إلى أنه منخفض الكربوهيدرات ومرتفع الدهون وهذا هو ما تتطلبه حمية الكيتو دايت، حيث إن تناول حصة واحدة من الفصفص تمد الجسم بنحو 1.3 من صافي الكارب مع 13.9 جرام من الدهون، وبالتالي؛ فهي مفيدة ولن تؤثر على الحالة الكيتوزية التي تتطلب عدم الحصول على أكثر من 20 إلى 50 جرام من صافي الكارب يوميًا.
اقرأ أيضًا: هل القرع أو اليقطين مسموح في الكيتو دايت؟
فوائد الفصفص للكيتو دايت
من أهم الفوائد الصحية لتناول الفصفص عند اتباع رجيم كيتو دايت ما يلي:
1. الوقاية من السكر
أشارت بعض الأبحاث إلى أن تنال بذور اليقطين يساعد على تقليل فرص الإصابة بمرض السكري من النوع الثاني، وتشير أبحاث أخرى إلى أنه يساعد على ضبط مستوى السكر في الدم لدى مرضى السكري وقد يكون ذلك نتيجة محتواه الجيد من المغنيسيوم.
2. محتوى مرتفع من الدهون
تناول كوب واحد من الفصفص يمد الجسم بحوالي 63 جرام من الدهون الصحية التي تعد من أهم المركبات الغذائية التي يحتاجها الجسم أثناء اتباع نظام الكيتو دايت؛ حتى يتمكن من التحول إلى الحالة الكيتونية.
3. رفع معدل حرق الدهون
أثناء اتباع حمية الكيتوجينك دايت؛ فإن معدل حرق الدهون يرتفع جدًا حتى يتحول الجسم إلى الحالة الكيتونية، وتلعب بذور اليقطين (الفصفص) دور مهم في مساعدة الجسم على الدخول إلى الحالة الكيتونية بسهولة، لأنها ذات محتوى منخفض جدًا من الكربوهيدرات، وبالتالي تخفض نسبة السكر في الدم كما إنها مضادة للالتهابات، وهذا بدوره يساعد على رفع معدل أكسدة وحرق الدهون.
4. مصدر ممتاز للمغنيسيوم
تحتوي حصة واحدة (142 بذرة) من الفصفص على حوالي 167.8 مجم من المغنيسيوم، وهو من العناصر الغذائية المهمة للوقاية من أمراض القلب والشرايين ومنع ارتفاع ضغط الدم، وهو مهم أيضًا للحفاظ على صحة العظام وضبط مستوى السكر في الدم، كما يلعب هذا العنصر دور مهم أيضًا في الوقاية من الأعراض الجانبية التي قد تظهر عند الدخول إلى الحالة الكيتونية (انفلونزا الكيتو).
5. مصدر غني بالحديد
الحديد من العناصر المهمة للحفاظ على قوة الدم والوقاية من أنيميا نقص الحديد، وهذا ما يجعل إضافة الفصفص إلى جدول وجبات الكيتو أمر مفيد جدًا؛ خصوصًا في حالة النساء اللاتي يعانين من فقر دم شديد ناتج عن نقص الحديد.
وصفات الفصفص المناسبة للكيتو
بعد توضيح هل الفصفص مسموح في الكيتو أم لا؛ والتأكد أن محتواه المنخفض من صافي الكارب لا يؤثر على الحالة الكيتوزية؛ يكون من الممكن تناول الفصفص بأي شكل ودمجه في جدول وجبات كيتو دايت بدون قلق، لكن أشار الخبراء إلى بعض طرق الطهي والوصفات التي تعزز من فوائد هذه البذور أثناء اتباع رجيم كيتو، مثل:
وصفة الفصفص المحمص للكيتو
يمكن تناول الفصفص المحمص والمملح أيضًا أثناء اتباع نظام الكيتو الغذائي من خلال تحضيره بالطريقة التالية:
المكونات:
- كمية مناسبة من بذور الفصفص.
- قليل من الزبدة.
- ملح لضبط المذاق.
- فلفل حار (حسب الرغبة).
الخطوات:
- إحماء الفرن أولًا عن 350 درجة فهرنهايت.
- يتم خلط البذور النيئة غير المقشرة مع الملح والفلفل الحار.
- ثم إضافة الزبد أو السمن إلى البذور المتبلة مع التقليب جيدًا.
- توضح البذور بعد ذلك في صينية الفرن ويتم توزيعها داخل الصينية بالتساوي.
- وتترك في الفرن لمدة 15 دقيقة، وتقدم بعد ذلك للطعام.
مقرمشات بذور الفصفص للكيتو
المكونات:
- ¼ كوب من بذور الفصفص (بذور اليقطين).
- 2 ملعقة كبيرة من بذور الشيا.
- 3 ملاعق كبيرة من الماء.
- 2 ملعقة كبيرة من جبن البارميزان.
- ½ ملعقة صغيرة من الروزماري.
- 2 ملعقة كبيرة سمن أو زبدة.
- 2 أوقية من دقيق اللوز.
- ¼ كوب من عين الجمل أو الجوز.
- ملح وفلفل (كميات حسب الرغبة).
طريقة التحضير:
- تسخين الفرن عند 300 درجة فهرنهايت، ثم تبطين صينية فرن مسطحة بورق الخبز.
- إضافة كل من بذور الفصفص والجوز إلى محضر الطعام وتشغيله حتى يتم طحنهم تمامًا.
- إضافة فتات الجوز والفصفص إلى وعاء مناسب، مع إضافة دقيق اللوز، الروزماري، بذور الشيا، وجبن البارميزان، مع الملح والفلفل والتقليب جيدًا.
- إضافة الماء والزبدة إلى الوعاء مع التقليب جيدًا أيضًا حتى يتحول المزيج إلى عجينة متجانسة.
- لف العجينة في منشفة ناعمة أو قطعة قماش وتركها في الثلاجة لمدة 10 دقائق.
- بعد إخراج العجينة من الثلاجة، يتم فردها في دائرة متجانسة بسُمك 3 سم تقريبًا.
- ثم تقطيعها إلى 20 جزء متساوي (باستخدام قطاعة البسكويت).
- وضع قطع المقرمشات في صينية الفرن وتركها لمدة 15 إلى 20 دقيقة أو حتى تتحول إلى اللون الذهبي.
- يتم إخراجها من الفرن وتترك حتى تبرد قبل تقديمها للطعام.
بذلك؛ نكون قد تعرفنا على إجابة سؤال هل الفصفص مسموح في الكيتو أم ممنوع، ونسبة الكربوهيدرات به، وفوائده الصحية، وكيف يمكن إعداد وجبات خاصة من الفصفص للكيتو دايت أيضًا بالتفصيل.
مراجع: