هل الجزر مسموح في الكيتو؟ وبديل الجزر في الكيتو
هل الجزر مسموح في الكيتو دايت؟ حيث يعد الجزر من الخضروات الملونة ذات القيمة الغذائية والمحتوى العالي من الفيتامينات والمعادن المهمة للحفاظ على الصحة العامة، ولكن هل الجزر أو عصير الجزر مسموح به في الكيتو؟ هذا هو محور حديثنا فيما يلي، وسوف يتم أيضًا توضيح نسبة الكربوهيدرات في الجزر وبدائل الجزر في الكيتو، مع توضيح طريقة تحضير بعض وصفات الجزر المناسبة لرجيم الكيتو دايت أيضًا من خلال موقع كيتو دايت سيستم.
رجيم الكيتو دايت
الكيتو دايت Keto Diet هو عبارة عن نظام غذائي للتنحيف وخسارة الوزن الزائد، وهو يكون منخفض الكربوهيدرات ومرتفع الدهون، ويتخلل ذلك الحصول على نسبة متوسطة أيضًا من البروتينات؛ للحفاظ على الكتلة العضلية أثناء فقدان الوزن.
حيث إن فكرة هذا الرجيم قائمة على أن يتم استبدال الكربوهيدرات بالدهون لتكون هي مصدر الحصول على الطاقة بالجسم، لذلك؛ أثناء اتباع حمية كيتو دايت يحصل الجسم يوميًا على حوالي: 70% دهون صحية 20% بروتينات، مع 10% كربوهيدرات.
وتلك النسب تؤدي إلى دخول الجسم في حالة استقلابية تعرف باسم الكيتونية Ketosis حيث يرتفع معدل حرق الدهون للحصول على الطاقة ويرافق ذلك بالطبع خسارة الوزن بشكل كبير، ونتيجة لهذا الأيض تتكون الأجسام الكيتونية في الجسم.
ويكون نظام الكيتو دايت صحي طالما لم تتعدّ الأجسام الكيتونية النسبة المسموح بها، لا سيما أن وصول تلك الأجسام إلى المعدلات الخطرة؛ يؤدي إلى دخول الجسم في حالة مرضية خطيرة جدًا تعرف باسم الحماض الكيتوني Ketoacidosis.
نسبة الكربوهيدرات في الجزر
لكي يكون أي نوع طعام مسموح به في الكيتو، لا بد أن تكون نسبة الكربوهيدرات به منخفضة، وبالنسبة للجزر؛ فإن نسبة الكربوهيدرات والمركبات الغذائية به تأتي على النحو التالي:
ثمرة جزر واحدة متوسطة الحجم نيئة (61 جرام) تحتوي على:
- السعرات الحرارية: 25
- نسبة البروتينات: 1 جرام
- نسب الدهون: 0 جرام
- نسبة الكربوهيدرات الكلية: 6 جرام.
- الألياف: 2 جرام.
- ونسبة صافي الكربوهيدرات: 4 جرام.
كما يحتوي كوب واحد من شرائح الجزر أي حوالي (122 جم)، على:
- السعرات الحرارية: 50
- نسبة الكربوهيدرات الكلية: 12 جرام.
- الألياف: 3 جرام.
- ونسبة صافي الكربوهيدرات: 9 جرام.
- نسبة البروتينات: 1 جرام
- نسب الدهون: 0 جرام
هل الجزر مسموح في الكيتو
ما سبق يتضح لنا أن الجزر يحتوي على نسبة من الكربوهيدرات تفوق النسبة الموجودة في الخضروات الورقية، بينما تكون هذه النسبة أقل من الخضروات الدرنية، كما إن كوب واحد من الجزر يمد الجسم بحوالي 9 جرام من الكربوهيدرات الصافية أي حوالي نصف كمية الكربوهيدرات المسموح بها يوميًا في نظام الكيتو القياسي والتي يجب ألا تزيد عن 25 إلى 30 جرام.
وبناءً على ذلك فإن إجابة سؤال هل الجزر مسموح في نظام الكيتو هي نعم؛ فالجزر مسموح في الكيتو ولكنه ليس مثالي في نفس الوقت، وبالتالي يجب الحصول عليه بكميات قليلة وعدم الإسراف في تناوله؛ لكي لا يصل إلى الجسم نسبة عالية من الكربوهيدرات ويخرج من الحالة الكيتوزية.
هل عصير الجزر مسموح في الكيتو
لا، عصير الجزر يعتبر من المشروبات الممنوعة في الكيتو دايت حيث أنه في العصير يتم إزالة الألياف من الجزر، وبالتالي يكون محتواه من السكريات مرتفع جدًا، الأمر الذي قد يؤدي إلى خروج الجسم من الحالة الكيتونية مع ارتفاع نسبة الأنسولين في الدم أيضًا.
اقرأ أيضًا : هل الموز مسموح في الكيتو دايت
بديل الجزر في الكيتو
هناك مجموعة من الخضروات الأخرى التي تمد الجسم بنفس القدر من العناصر والمركبات الغذائية تقريبًا، ولكنها تكون منخفضة الكربوهيدرات عند المقارنة مع الجزر، وبالتالي؛ يمكن إضافتها إلى جدول وجبات الكيتو دايت بدلًا من الجزر، مثل:
- نبات القرنبيط: يحتوي كوب واحد من القرنبيط (بمقدار 107 جم) على 2 جرام من صافي الكربوهيدرات فقط.
- نبات الكرفس: كوب واحد بمقدار 120 جرام تقريبًا من الكرفس يحتوي على 2 جرام من الكربوهيدرات الصافية.
- نبات البروكلي: كوب واحد من البروكلي أيضًا بمقدار 71 جرام يحتوي على 3 جرام من صافي الكربوهيدرات.
وصفات جزر دايت مناسبة مع نظام الكيتو
هناك بعض وصفات جزر دايت السهلة التي يمكن إضافة الجزر إليها بالقدر الذي يجعل هذه الوصفة مثالية ومناسبة لنظام حمية الكيتو دايت، ومنها ما يلي:
شوربة كيتو جزر
يحتوي كوب واحد من شوربة كيتو الجزر على حوالي 6 جرام من الكربوهيدرات الصافية، ويمكن تحضيرها كما يلي:
المكونات:
- نصف كيلو من الجزر.
- 2 ملعقة كبيرة من الزبدة غير المملحة.
- ½ كوب من كريمة الخفق.
- 2 كوب ونصف من مرق الدجاج.
- ½ 1 ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- ½ ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ½ ملعقة صغيرة ملح.
- ½ ملعقة صغير فلفل أسود مطحون.
- ¼ ملعقة صغيرة من الزعتر المجفف.
- ربع كوب من الكريمة الحامضة.
- عود من البقدونس.
خطوات التحضير:
- يتم تسخين الفرن أولًا عند 425 درجة فهرنهايت.
- وضع الجزر في وعاء مناسب وإضافة كمية مناسبة من زيت الزيتون إليه مع التقليب.
- تتبيل الجزر بالملح والفلفل جيدًا، ثم وضعه في صينية الفرن.
- يترك الجزر في الفرن حتى يتحمص لمدة 45 دقيقة أو حتى يُطهى تمامًا.
- بعد ذلك يتم تقطيع الجزر إلى أجزاء صغيرة ثم إضافته إلى خلاط الطعام.
- البدء في خلط الجزر مع إضافة كوب ونصف من مرق الدجاج إليه.
- نقل الجزر بعد ذلك إلى وعاء آخر وإضافة ما تبقى من مرق الدجاج مع الزبدة والتوابل.
- تقليب الخليط جيدًا، ثم وضع الوعاء على الموقد لمدة 15 دقيقة، مع التقليب من وقت لآخر لكي لا يحترق المزيج.
- إضافة كريمة الخفق إلى الوعاء والاستمرار في التقليب والتأكد من درجة تتبيل الحساء وضبطها إذا لزم الأمر.
- وأخيرًا؛ يتم وضع شوربة الجزر في أطباق التقديم مع الكريمة الحامضة والبقدونس للتزين، ويمكن تقديمها للطعام دافئة.
كيكة الجزر بدقيق اللوز
هي من أنواع الكيك اللذيذة والمناسبة لجدول نظام الكيتو الغذائي أيضًا، ويتم تحضيرها كما يلي:
المكونات:
- ثمرة جزر واحدة متوسطة الحجم ومبشورة.
- كوب ونصف من دقيق اللوز.
- نصف كوب من المُحلى الخالي من السكر.
- ¼ كوب من بديل السكر البني.
- ½ ملعقة صغيرة من الملح.
- ¼ ملعقة صغيرة من صودا الخبز.
- ½1 ملعقة صغيرة من البيكنج بودر.
- 4 بيضات.
- 4 ملاعق كبيرة من الزبدة الذائبة غير المملحة.
- ½ ملعقة صغيرة فانيليا.
- نصف كوب من الجوز المفروم.
- مكونات الفروستينج: 8 أوقيات جبن كريمي طري، 5 ملاعق كبيرة من الزبدة غير المملحة، نصف كوب من محلي الحلويات الخالي من السكر، ونصف ملعقة صغيرة فانيليا.
خطوات التحضير:
- إحماء الفرن عند 350 درجة.
- تبطين قوالب الكيك من القاع والجوانب بورق البرشمان.
- في وعاء مناسب يتم مزج جميع المكونات الجافة معًا (بدون مكونات الفروستينج).
- البدء في إضافة الجزر، الزبدة، البيض، والفانيليا إلى وعاء المكونات الجافة، والتأكد من خفقهم معًا جيدًا.
- تقليب الجوز المطحون ومزجه في خليط الكعكة.
- صب عجينة الكيك في قوالب الفرن بالتساوي وعددهم 6.
- يترك الكيك في الفرن لمدة 20 إلى 30 دقيقة أو حتى ينضج.
- إخراج قوالب الكيك من الفرن، وتركها لتبرد قبل وضع الفروستينج.
- البدء في تحضير الفروستينج من خلال مزج جميع المكونات الخاصة به معًا ووضعها في الخلاط لمدة 2 إلى 3 دقائق.
- ثم توزيع الفروستينج على وجه الكيك في القوالب بالتساوي.
- والآن؛ يكون كيك الجزر جاهز للتقديم.
في الختام؛ يكون قد تم توضيح إجابة سؤال هل الجزر مسموح في الكيتو دايت أم ممنوع، وكذلك عصير الجزر، وكم نسبة الكربوهيدرات في الجزر، وأهم بدائل الجزر في الكيتو، مع تقديم بعض وصفات الجزر التي يمكن إضافتها إلى حمية الكيتو دايت أيضًا بالتفصيل.
مراجع:
