هل الكاتشب مسموح في الكيتو دايت؟ حيث يُعد الكاتشب من أشهر أنواع الصوصات ذات المذاق المميز، والتي يفضل عدد كبير من الأشخاص إضافتها إلى وجبات الطعام خاصتهم لضبط نكهتها، ولكن فيما يخص الكيتو دايت ينبغي معرفة محتوى الكاتشب من السكريات والكربوهيدرات الصافية أولًا.
لتحديد هل الكاتشب مناسب لحمية الكيتو أم لا؟ وما هي أضراره، وهل يمكن إعداد الكاتشب في المنزل ليكون صديق مثالي للكيتو أم لا؟ هذا هو محور حديثنا فيما يلي بالتفصيل من خلال موقع كيتو دايت سيستم.
الكاتشب والكيتو دايت
قبل معرفة اذا كان الكاتشب مسموح أم ممنوع في الكيتو، يجب علينا معرفة ما هو نظام الكيتو؟ إن الكيتو دايت Ketogenic diet هو عبارة عن نظام غذائي يُركز بشكل أساسي على تقييد كمية الكربوهيدرات الصافية التي تصل إلى الجسم يوميًا لـ 5 إلى 10 % فقط، والحصول على محتوى عالي من الدهون يتراوح بين 70 إلى 75%، مع نسبة تتراوح بين 20 إلى 25% من البروتينات.
وعند اتباع هذه الحمية الغذائية لوقت مُحدد؛ سوف يتحول الجسم إلى الحالة الكيتونية التي يتم بها حرق الدهون بدلًا من الكربوهيدرات للحصول على الطاقة، وتكون نتيجة أيض الدهون بمعدل كبير الدخول إلى الحالة الكيتوزية هو تكوين الكثير من الأجسام الكيتونية بالجسم، لذلك عُرف هذا الرجيم باسم (كيتو دايت).
نسبة الكربوهيدرات في الكاتشب
أكدت الدراسات أن نسبة الكربوهيدرات في الكاتشب مرتفعة، حيث يحتوي كوب واحد من الكاتشب المُصنع على:
- 65.8 جرام من الكربوهيدرات الكلية.
- 0.7 جرام من الألياف.
- 0.4 من السكر الكحولي.
- 64.6 جرام من الكربوهيدرات الصافية.
- 2.5 جرام من البروتينات.
- 0.2 جرام من الدهون.
كما إن عبوة كاتشب واحدة صغيرة (9 جرام) تحتوي على 2.4 جرام من الكربوهيدرات الصافية، وملعقة طعام كبيرة أيضًا (15 جرام) تحتوي على 4 جرام من الكربوهيدرات الصافية.
بعد هذه النسب المرتفعه من الكربوهيدرات الموجودة في الكاتشب، هل الكاتشب مسموح في الكيتو؟ هذا ما سنراه الآن.
هل الكاتشب مسموح في الكيتو
لا، الكاتشب ممنوع في الكيتو دايت خصوصًا الكاتشب المُصنع الجاهز؛ ويرجع ذلك إلى أن محتواه مرتفع جدًا من الكربوهيدرات، كما أنه يحتوي على السكر والنشا وهم أيضاً من ممنوعات الكيتو.
وهذا قد يؤدي إلى تجاوز كمية الكربوهيدرات المسموحة في الكيتو يوميًا والتي تتراوح بين 20 إلى 50 جرام في نظام الكيتو القياسي، وتتراوح بين 20 إلى 30 جرام في رجيم الكيتو الصارم.
هل يوجد انواع كاتشب مسموح في الكيتو
- كاتشب بدون سكر: يُصنع هذا النوع من الكاتشب باستخدام مُحليات بديلة مثل ستيفيا أو إريثريتول. تأكد من قراءة ملصق المكونات للتأكد من عدم وجود سكر مُضاف أو نشا.
- كاتشب مصنوع من الطماطم الطازجة: يمكنك عمل كاتشب مسموح باستخدام الطماطم الطازجة، خل التفاح، مُحليات بديلة، والتوابل.
بدائل الكاتشب في الكيتو
يتوفر أكثر من بديل الكاتشب في الكيتو مثل:
- صلصة الطماطم: يمكنك استخدام صلصة الطماطم كبديل للكاتشب. تأكد من اختيار صلصة الطماطم بدون سكر مضاف.
- المايونيز: يمكنك استخدام المايونيز كبديل للكاتشب. تأكد من اختيار المايونيز بدون سكر مضاف.
- الخردل: يمكنك استخدام الخردل كبديل للكاتشب.
- الخل البلسمي: يمكنك استخدام الخل البلسمي كبديل الكاتشب في الكيتو
- بالإضافة إلى صلصة الافوكادو، وصلصة البستو.
أضرار الكاتشب في الكيتو
- تناول الكاتشب التقليدي قد يؤدي إلى ارتفاع نسبة السكر في الدم، خاصةً إذا كنت تعاني من مرض السكري أو مقاومة الأنسولين.
- يؤدي إلى زيادة الوزن، خاصةً إذا كنت تتناول كميات كبيرة منه.
- يُمكن أن يؤدي تناول الكاتشب التقليدي إلى زيادة الالتهابات في الجسم.
- يُمكن أن يؤدي تناول الكاتشب في الكيتو إلى مشاكل في الجهاز الهضمي، مثل عسر الهضم والحرقة.
طريقة عمل كاتشب مناسب لرجيم الكيتو
هناك بعض الوصفات التي يمكن الاعتماد عليها في تحضير كاتشب منزلي صحي خالي قدر الإمكان من الكربوهيدرات الصافية أو ذات محتوى منخفض منها على الأقل ومناسب لنظام حمية الكيتو دايت، وذلك عبر اتباع الطريقة التالية؛ حيث تحتوي ملعقة طعام واحدة من هذه الوصفة على 2 جرام فقط من صافي الكربوهيدرات.
المكونات:
- 6 أوقية من معجون الطماطم.
- ¼ كوب من مسحوق محلي فاكهة الراهب.
- كوب من المياه.
- 3 ملاعق كبيرة من الخل الأبيض.
- ملعقة صغيرة واحدة من الملح البحري.
- ½ ملعقة صغيرة من بودرة الثوم.
- ¾ ملعقة صغيرة من بودرة البصل.
- ¼ ملعقة صغيرة من البابريكا.
- ⅛ ملعقة صغيرة القرنفل المطحون.
- ⅛ ملعقة صغيرة من المستردة.
خطوات التحضير:
- يتم خفق جميع المكونات معًا في وعاء مناسب، حتى يصبح المزيج متجانس.
- طهي المزيج على نار هادئة لمدة نصف ساعة أو حتى يصبح الخليط ذات القوام الكثيف المعروف للكاتشب.
- يجب التقليب أثناء الطهي بشكل مستمر، مع تذوق الكاتشب وإضافة المزيد من الملح (حسب الرغبة) لضبط الطعم.
- ويمكن إضافة الكاتشب إلى محضر الطعام لمدة 30 ثانية للحصول على قوام مثالي للكاتشب، وهي خطوة اختيارية.
- بعد ذلك؛ سوف يكون الكاتشب جاهز لإضافته إلى جدول وجبات كيتو دايت بأمان بدون الخروج من الحالة الكيتونية.
في الختام؛ نكون قد أجبنا باستفاضة عن سؤال هل الكاتشب مسموح في الكيتو أم ممنوع، وتعرفنا على نسبة الكربوهيدرات الموجودة في كميات مختلفة من الكاتشب، وحددنا افضل بديل له، بالإضافة إلى توضيح طريقة تحضير الكاتشب بطريقة صحية ومناسبة للكيتو في المنزل ليكون ذو محتوى كربوهيدرات مناسب لحمية الكيتو دايت.
مراجع: