هل الزبادي مسموح في الكيتو دايت؟ حيث يمكن إضافة الزبادي إلى العديد من الأنظمة الغذائية الصحية الخاصة بإنقاص الوزن، نظرًا إلى أنها منخفضة السعرات الحرارية وتمد الجسم بفوائد عدّة، ولكن عندما يتعلق الأمر بالكيتو دايت هل يكون الزبادي العادي أو اليوناني من الأطعمة المسموح بها أم لا؟ وكيف يمكن اختيار نوع الزبادي المناسب للكيتو؟ وأهم وصفات الزبادي لحمية الكيتو؛ هذا هو محور حديثنا لاحقً من خلال موقع كيتو دايت سيستم.
نظام الكيتو الغذائي
نظام الكيتو دايت هو عبارة عن حمية غذائية صارمة لإنقاص الوزن، حيث لا يحصل الجسم أثناء اتباع هذا النظام سوى على مقدار قليل جدًا من الكربوهيدرات يوميًا، لكن يتم تعويض الجسم بمصدر آخر للطاقة وهو الدهون، مع نسبة معتدلة من البروتينات أيضًا، وفي معظم أنظمة الكيتو؛ تكون نسبة الدهون اليومية من 65 إلى 70%، ونسبة البروتينات من 20 إلى 30%، والكربوهيدرات من 5 إلى 10% فقط.
هل الزبادي مسموح في الكيتو
نعم الزبادي مسموح في نظام الكيتو؛ حيث تحتوي علبة واحدة من الزبادي كامل الدسم (8 أونصة) على نسبة كربوهيدرات صافية بمقدار 8 جرام وهي نسبة مسموح بها في الأطعمة الخاصة بنظام الكيتو دايت، بل إن عملية التخمر تساعد على تقليل نسبة سكر اللاكتوز الموجودة في اللبن الزبادي أيضًا عبر تحويله إلى حمض اللاكتيك.
وبالإضافة لذلك؛ فإن الزبادي يمد الجسم بحوالي 5.5 جرام من الدهون مع 6 جرام من البروتينات، ومن جهة أخرى؛ فهو يعد عامل مهم لفقدان الوزن أثناء اتباع حمية الكيتو دايت بشكل صحي؛ لاسيما أنه يساعد على تقوية العظام وتقليل الالتهابات وتعزيز صحة الجهاز الهضمي لاحتوائه على البروبيوتيك.
لذلك فإن الزبادي كامل الدسم يُعد أفضل أنواع الزبادي المسموح في الكيتو دايت.
هل الزبادي اليوناني مسموح في الكيتو
لا ينصح بتناول الزبادي اليوناني أثناء اتباع نظام الكيتو لإنقاص الوزن، لاسيما أنه يحتوي على قدر ليس بالقليل من الكربوهيدرات، حيث يحتوي 150 جرام فقط من الزبادي اليوناني العادي على حالي 5 جرام كربوهيدرات مع 11 جرام بروتين.
وبالإضافة إلى ذلك؛ فإن بعض العلامات التجارية المُنتجة للزبادي اليوناني تقوم بإضافة المزيد من السكر المصنع إليه لإكسابه نكهة مميزة.
ويذكر أنه من الممكن تحويل الزبادي اليوناني إلى وجبة صديقة للكيتو عند إضافة بعض المواد إليها مثل زيت جوز الهند، المكسرات، أو شرائح جوز الهند.
شروط الزبادي في الكيتو
لضمان عدم خروج الجسم من الحالة الكيتونية عند دمج الزبادي في الكيتو؛ ينبغي اختيار نوع الزبادي وفق الشروط التالية:
- اختيار نوع الزبادي المخمر وغير المُحلى.
- التأكد من نسبة الدهون الموجودة في عبوة الزبادي
- تجنب الزبادي قليل الدسم أو المضاف إليه بعض المواد النشوية مثل نشا الذرة وغيره.
- عند تناول الزبادي اليوناني، لا بد من التأكد أن العلامة التجارية لا ضيف السكر المصنع في الزبادي.
- الابتعاد تمامًا عن أنواع الزبادي المضاف إليها ألوان أو نكهات صناعية أو أي مواد كيميائية غير صحية أيضًا؛ لأن محتواها السكري يكون مرتفع للغاية.
وجبات كيتو سهلة بالزبادي
هناك بعض وجبات الكيتو دايت التي يمكن اعتبارها بديل الزبادي في الكيتو؛ لأنها تحتوي على الزبادي ولكن بشكل مختلف؛ لتكون مناسبة أكثر لرجيم الكيتو؛ ومنها ما يلي:
كيتو الزبادي
يتم هنا إعداد زبادي الكيتو بالاعتماد على كبسولات البروبيوتيك الجاهزة من الصيدلية أو السوبر ماركت مع حليب جوز الهند، لتستمتع بتناول زبادي يحتوي على أقل من 1 جرام من الكربوهيدرات، كما يلي:
المكونات:
- عبوة من حليب جوز الهند.
- علبة كبسولات بروبيوتيك.
خطوات التحضير:
- يتم تفريغ محتوى عبوة حليب جوز الهند في الوعاء الخاص بمحضر الطعام.
- البدء في خفق الحليب كليًا حتى يصبح قوامه ذات درجة كثافة مناسبة.
- فتح كبسولات البروبيوتيك وصب محتواها فوق الحليب، مع المزج والتقليب جيدًا.
- تغطية وعاء الزبادي الزجاجي بقطعة قماش من القطن مع تثبيت القماشة بشريط لاصق؛ لضمان عدم وجود فتحات بها.
- بعد تغطية الزبادي؛ يُترك حتى يتخمر لمدة 24 إلى 48 ساعة على الأكثر.
- وأخيًرا؛ يتم صب الزبادي في طبق أو كوب بحجم مناسب، ثم وضعها في الثلاجة.
وصفة خبز الزبادي اليوناني
وصفة صحية لذيذة ومناسبة لحمية الكيتو دايت، ويمكن تحضيرها كما يلي:
المكونات:
- 3 ملاعق طعام كبيرة من الزبادي اليوناني غير المحلى (منزوع الدسم).
- 3 بيضات كبيرة الحجم.
- ¼ ملعقة صغيرة كريمة تارتار .
- ¾ ملعقة صغيرة من بهارات البيجل.
- تسخين الفرن أولًا عند 150 درجة مئوية.
- فصل بياض البيض في وعاء كبير.
- إضافة كريمة التارتار إلى وعاء بياض البيض ومزجهم معًا جيدًا.
- يمكن استخدام محضر الطعام وخفق المزيج لمدة 4 أو 5 دقائق على الأقل؛ حتى يصبح قوامه كثيف.
- في وعاء آخر منفصل ومتوسط الحجم؛ يتم مزج صفار البيض مع الزبادي اليوناني وإضافة توابل البيجل ومزجهم معًا جيدًا.
- يتم إضافة محتويات الوعاء الثاني ببطء إلى محتويات الوعاء الأول مع التقليب بلطف إلى أن يتم الحصول على عجينة الخبز.
- على سطح صلب غير لاصق، يتم تقسيم عجينة الخبز إلى 6 أجزاء متساوية.
- يتم فرد قطع العجين في دائرة قطرها 10 سم (4 بوصة) تقريبا، مع الحفاظ على سُمك جميع دوائر العجين لتكون حوالي 1.30 سم تقريبًا، حتى تكون درجة الطهي واحدة.
- يتم وضع الخبز في الفرن وتركه لمدة نصف ساعة أو حتى يتحول إلى اللون الذهبي.
- يُترك الخبز حتى يبرد بعد إخراجه من الفرن ثم يتم تقديمه للطعام.
وصفة زبادي كيتو بالتوت
عبر هذه الوصفة يتم تحضير زبادي مناسب تمامًا مع نظام الكيتو؛ حيث يحتوي هذا الزبادي على دهون وبروتينات مع القليل جدًا من الكربوهيدرات، وهي تعتمد على كريمة جوز الهند والتوت، كما يلي:
المكونات:
- ¼ كوب من التوت الأزرق.
- ¼ كوب من كريمة جوز الهند
- ملعقة كبيرة اللوز المطحون.
- ملعقة كبيرة بذور نبات القنب.
- طريقة التحضير:
- غسيل وتنظيف التوت الأزرق جيدًا.
- هرس نصف كمية التوت ووضعها في وعاء مناسب.
- إضافة كمية جوز الهند إلى وعاء التوت، وخفقهم معًا.
- صب الزبادي في كوب التقديم.
- إضافة ما تبقى من قطع التوت مع اللوز المطحون وبذور القنب على وجه الكوب عند التقديم.
في الختام؛ نكون قد تعرفنا بدقة على إجابة سؤال هل الزبادي مسموح في الكيتو دايت أم لا؛ سواء الزبادي العادي أو اليوناني، وكيف يمكن دمج الزبادي بشكل صحي في جدول الكيتو دايت وأهم وصفات زبادي الكيتو المناسبة لهذه الحمية الغذائية أيضًا بالتفصيل.
مراجع:
https://ketosummit.com/is-greek-yogurt-keto/
https://ketogenic.com/is-greek-yogurt-keto/
https://thebigmansworld.com/keto-yogurt/
https://summeryule.com/cloud-bread-with-greek-yogurt-keto-friendly-recipe/