هل الفلافل مسموح في الكيتو مع وصفات كيتو فلافل
هل الفلافل مسموح في الكيتو دايت؟ حيث تعتبر أكلة الفلافل من الأكلات الشعبية المصرية المستخدمة بكثرة في وجبات الفطور والعشاء، ولكن فيما يخص نظام الكيتو الغذائي فجميع متبعيه يرغبون بالطبع في معرفة ما إذا كانت أكلة الفلافل صديقة للكيتو أم لا، لذلك؛ سوف نتطرق إلى توضيح إجابة هذا السؤال مع تقديم بعض وجبات الفلافل المناسبة لحمية الكيتو أيضًا بالتفصيل من خلال موقع كيتو دايت سيستم.
ما هو نظام الكيتو؟
يُعتبر نظام الكيتو دايت أحد أشهر الأنظمة الغذائية التي يتم الاعتماد عليها لفقدان الوزن بشكل صحي وخلال وقت قصير عند المقارنة مع الحميات الغذائية الأخرى الخاصة بإنقاص الوزن، أما فكرة نظام الكيتو فهي تعتمد على اتباع نظام غذائي ذو محتوى منخفض جدًا من الكربوهيدرات ومحتوى عالي من الدهون مع قدر مناسب من البروتينات.
حيث إنه في الحالة العادية يكون سكر الجلوكوز هو مصدر الحصول على الطاقة بالجسم؛ ولكن عند تقييد نسبة الكربوهيدرات التي يحصل عليها الجسم يوميًا وتعويضها بقدر مرتفع من الدهون؛ يتم حرق هذه الدهون بالجسم بمعدل كبير لتكون هي مصدر الطاقة، ونتيجة أيض الدهون تنتج الأجسام الكيتونية بمعدل محدد، ويدخل الجسم في الحالة الكيتونية ويفقد الوزن، ومن هنا جاءت تسمية هذا النظام باسم رجيم الكيتو.
نسبة الكربوهيدرات في الفلافل
يحتوي 20 جرام فقط من الفلافل (الطعمية) على: 2.8 من الكربوهيدرات الصافية، 7.3 جرام من الدهون، مع 1.1 جرام من البروتينات.
كما يحتوي 100 جرام فقط من الفلافل على حوالي 14 جرام من الكربوهيدرات الصافية، وفي نظام الكيتو يجب ألا يحصل الجسم على أكثر من 20 إلى 30 جرام فقط من الكربوهيدرات يوميًا.
وبالتالي؛ فإن تناول الفلافل أثناء اتباع حمية الكيتو دايت يمد الجسم بنسبة عالية للغاية من الكربوهيدرات التي قد تؤدي إلى خروج الجسم من الحالة الكيتونية وبالتالي الإخلال بالحمية الغذائية.
هل الفلافل مسموح في الكيتو
لا؛ الفلافل غير مسموح بها في الكيتو دايت، ويرجع ذلك إلى أن الفلافل والتي تعرف أيضًا باسم (الطعمية) عند إعدادها بالطريقة المتعارف عليها؛ تكون المكونات الأساسية بها هي الفول أو الحمص مع بعض الزيوت النباتية، وهذه المكونات تأتي ضمن قائمة الممنوع في نظام الكيتو؛ نظرًا إلى أن محتواها من الكربوهيدرات يكون مرتفع جدًا.
وصفات كيتو فلافل منخفضة الكربوهيدرات
الفلافل التقليدية من غير المسموح في الكيتو لكن عند تحضير وصفات فلافل منخفضة الكربوهيدرات، فيمكن هنا إضافتها إلى جدول وجبات كيتو دايت للمبتدئين وغير المبتدئين؛ دون التأثير على الحالة الكيتونية بالجسم، ومن أهمها، ما يلي:
وصفة فلافل كيتو
يمكن تحضير فلافل منخفضة الكربوهيدرات (2 جرام فقط) مناسبة للكيتو وبنفس الطعم اللذيذ من خلال اتباع الطريقة التالية:
المكونات:
- 8 أوقية من القرنبيط.
- ½ كوب من دقيق اللوز (اللوز المطحون).
- 2 فص ثوم.
- حبة بصلة مفرومة.
- ¼ كوب من الكزبرة.
- ½ كوب من البقدونس الطازج.
- ½ ملعقة صغيرة من مسحوق الكركم.
- بيضة واحدة كبيرة الحجم.
- ملعقة صغيرة من صمغ الزانثان.
- ملعقة طعام كبيرة من الكمون (مطحون).
- 2 ملعقة صغيرة من الملح.
- يجب في البداية تسخين الفرن عند 200 درجة مئوية وتبطين وعاء الفرن بورق البرشمان.
- تقطيع القرنبيط إلى أجزاء صغيرة ثم خلطها باستخدام خلاط الطعام للحصول على قوام كثيف، ونقله إلى وعاء آخر.
- إضافة كل من: الثوم، البصل، البقدونس، الكزبرة إلى وعاء محضر الطعام وخلطهم معًا جيدًا.
- إضافة القرنبيط المخلوط إلى محضر الطعام وكذلك المكونات المتبقية وهي البيض، دقيق اللوز، صمغ الزانثان، الكمون، الملح، والكركم وخلطهم معًا جيدًا.
- بعد خلط جميع المكونات معًا جيدًا والحصول على القوام المناسب للفلافل؛ يتم وضعها في وعاء آخر.
- ثم البَدْء في تشكيل العجينة إلى قطع الفلافل بحيث يكون حجم كل كرة بمقدار 2 ملعقة طعام تقريبًا.
- يتم ترتيب قطع الفلافل في وعاء أو صينية الفرن المبطنة بورق البرشمان، وتترك لمدة 35 دقيقة أو حتى تنضج.
- كما يمكن طهي كرات الفلافل في المقلاة الهوائية (إير فراير) عند 190 درجة مئوية لمدة 15 إلى 20 دقيقة بدلًا من الفرن.
- بعد أن تنضج تمامًا؛ تكون الفلافل منخفضة الكربوهيدرات ذات الطعم اللذيذ جاهزة للتقديم، ويمكن تناولها ساخنة أو باردة حسب الرغبة.
وصفة فلافل كيتو بالبروكي
يمكن دمج كرات الفلافل الذهبية الشهية إلى جدول نظام الكيتو دايت بسهولة عند تحضيرها بالاعتماد على بعض المكونات منخفضة السكريات والكربوهيدرات المسموحة في الكيتو، كما يلي:
المكونات:
- كوب من دقيق اللوز.
- ثمرة واحدة من البروكلي.
- 2 حبة بصل أخضر.
- 2 فص ثوم طازج.
- ½ حبة بصل حمراء متوسطة الحجم.
- 10 أعواد فقط من البقدونس.
- ¼ ملعقة صغيرة من الفلفل الأحمر الحار.
- ¼ ملعقة صغيرة البهارات.
- ¼ ملعقة صغيرة من الكمون.
- ¼ ملعقة صغيرة من ملح البحر.
- ⅛ ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود المطحون.
- ½ ملعقة صغيرة من بذور الكتان (مطحونة).
- ملعقة واحدة صغيرة من زيت الزيتون
- بذور السمسم (حسب الرغبة).
طريقة التحضير
- يجب أولًا غسيل وتقطيع القرنبيط إلى أزهار.
- غسيل الخضروات بما فيها البصل الأخضر، البصل الأحمر، البقدونس، والثوم، وتقطيعها إلى أجزاء صغيرة.
- وضع جميع المكونات المقطعة في محضرة الطعام، مع كسر بيضة واحدة وإضافتها إلى الخليط.
- تشغيل خلاط الطعام حتى يتم فرم ومزج جميع المكونات معًا، لكن يجب الحفاظ على درجة كثافة قليلة في قوام عجينة الفلافل.
- ثم نقل العجينة إلى وعاء آخر، والبدء في تشكيل كرات الفلافل بما يتراوح بين 12 إلى 14 كرة؛ حيث يجب أن يكون حجم الكرة في حجم حبة الجوز تقريبًا.
- تسخين المقلاة الهوائية (إير فراير) حتى 190 درجة مئوية.
- وضع كرات الفلافل داخل المقلاة، مع رشها بالقليل من زيت الزيتون.
- ترك كرات الفلافل في المقلاة لمدة تتراوح بين 20 إلى 25 دقيقة، أو حتى تصبح ذهبية ومقرمشة.
- يجب قلب الكرات على الوجه الآخر أثناء مدة الطهي لضمان أن تكون ناضجة تمامًا.
- بعد أن تنضج الفلافل يتم إخراجها من المقلاة، وتترك حتى تبرد قبل تقديمها للطعام.
- يمكن تزيين وجه كرات الفلافل ببعض السمسم على الوجه لإعطائها طعم لذيذ ومميز.
في الختام؛ نكون قد تعرفنا على إجابة سؤال هل الفلافل مسموح في الكيتو دايت ام لا بدقة، وتعرفنا على نسبة الكربوهيدرات الموجودة بها، مع تقديم بعض وصفات الفلافل منخفضة الكربوهيدرات التي يمكن تضمينها في نظام الكيتو الغذائي أيضًا.
مراجع:
