هل الملوخيه مسموح في الكيتو دايت؟ تُعد الملوخية من أشهر الأكلات المصرية ذات الطعم الشهي والتي يحبها الكثيرون، كما أنها تُمد الجسم بالعديد من الفيتامينات والعناصر الغذائية المهمة للصحة، ولذلك يتساءل متبعي الحمية الكيتونية هل الملوخيه من الاكلات المسموحة في الكيتو دايت أم لا؟ وفي هذا الإطار؛ سوف نتعرف معًا لاحقًا على إجابة هذا السؤال وعلى نسبة الكربوهيدرات الموجودة في الملوخية أيضًا وطريقة تحضيرها بوصفة صحية بالتفصيل من خلال موقع كيتو دايت سيستم.
الملوخية في الكيتو
إن نظام الكيتوجينك دايت والذي يُعرف اختصارًا باسم كيتو دايت هو نظام غذائي يتم اتباعه من أجل خسارة الوزن الزائد والحفاظ على الصحة وضبط نسبة السكر في الدم لدى مرضى السكري.
وتقوم فكرة نظام الكيتوجينك على إمداد الجسم بقدر عالي من الدهون وقدر منخفض جدًا من الكربوهيدرات، حتى يتحول إلى حالة استقلابية هي الحالة الكيتوزية التي يرتفع بها معدل أيض الدهون؛ لكي تمد الجسم بالطاقة بدلًا من الكربوهيدرات. فهل الملوخية تتناسب الكيتو دايت؟ هذا ما سنراه.
نسبة الكربوهيدرات في الملوخية
تحتوي حصة واحدة من الملوخية (حوالي 100 جرام) على 2.5 جرام من الكربوهيدرات الكلية إلى جانب 0.3 جرام من الألياف، أي تحتوي على حوالي 2.2 جرام من الكربوهيدرات الصافية، مع 1.3 جرام من البروتينات، و0.4 جرام من الدهون.
كما يحتوي كوب واحد من شوربة الملوخية المطبوخة (حوالي 216 جرام) على 5 جرام من الكربوهيدرات الكلية منها 2.7 جرام من الألياف وحوالي 2.3 جرام من الكربوهيدرات الصافية.
هل الملوخيه مسموح في الكيتو
نعم؛ تُعتبر الملوخيه مسموح في الكيتو حيث أن متوسط نسبة الكربوهيدرات المسموحة في الكيتو تتراوح بين 20 إلى 50 جرام من صافي الكربوهيدرات يوميًا، في حين أن تناول كوب كامل من شوربة الملوخية المطهية بمرقة الدجاج أو اللحم؛ لن يُمد الجسم بأكثر من 2.3 جرام من الكربوهيدرات الصافية، مما يُعني أن الملوخية صديق مثالي للكيتو؛ إذ يُمكن دمجها في جدول وجبات الكيتو دايت بدون التأثير على الحالة الكيتوزية.
هل الملوخية تزيد الوزن
يظن البعض أن الملوخية قد تؤدي إلى زيادة الوزن، وبالتالي قد تؤدي إلى الإخلال بنظام الحمية الكيتونية عند تناولها أثناء اتباع رجيم الكيتو؛ لكن في حقيقة الأمر أن الملوخية تتمتع بنسبة منخفضة من السعرات الحرارية ومن الكربوهيدرات في آنٍ واحد، وبالتالي؛ فهي لا تُساعد مُطلقًا على اكتساب الوزن، بل يُمكن أن تساهم في خسارة الوزن نظرًا إلى محتواها الجيد من الألياف التي تعزز الشعور بالشبع لمدة طويلة.
طريقة عمل الملوخية للكيتو
يمكن تحضير طبق الملوخية المثالي لـ نظام الكيتو دايت، من خلال اتباع الطريقة التالية:
المكونات
- عبوة من الملوخية المجمدة أو مقدار 400 جرام من الملوخية الطازجة.
- ½ حبة بصل متوسطة الحجم.
- 3 فصوص ثوم مفروم.
- 2 كوب من مرقة الدجاج أو اللحم.
- 2 ملعقة كبيرة من زيت الزيتون.
- ملعقة صغيرة من الفلفل الحار.
- ½ ملعقة صغيرة من الملح (حسب الرغبة).
- ملعقة صغيرة من الفلفل الأسود
- مكعب مرقة.
خطوات التحضير:
- عند استخدام الملوخية الطازجة فيجب غسلها تنظيفها جيدًا ثم وضعها في مصفاة.
- إضافة الملوخية إلى محضر الطعام لخرطها أو فرمها فرمًا ناعمًا، مع إضافة كوب من المياه إلى الملوخية أثناء خلطها حتى تُصبح مهروسة بشكل كامل.
- وفي حالة استخدام الملوخية المجمدة، يجب التأكد من أنها أصبحت غير مجمدة تمامًا قبل استخدامها.
- ثم ضع الملوخية (الطازجة أو المجمدة) بعد تجهيزها في وعاء وتركها جانبًا.
- في وعاء آخر منفصل يتم إضافة البصل والثوم وقليهم على نار هادئة في زيت الزيتون، مع التقليب، ويترك المزيج حتى يذبل البصل دون أن يحترق الثوم.
- بعد ذلك تتم إضافة مرق الدجاج إلى هذا الوعاء ويترك على النار أيضًا حتى يغلي.
- ثم إضافة الملوخية سواء الطازجة أو المجمدة إلى وعاء مرقة الدجاج، والتقليب حتى يمتزجوا معًا جيدًا.
- وأخيرًا؛ يتم إضافة مكعب مرقة الدجاج إلى شوربة الملوخية مع الملح والفلفل الأسود والفلفل الحار، وتُترك على النار حتى تنضج تمامًا.
- وبعد ذلك يتم تقسيم شوربة الملوخية 14 حصة متساوية، وتقديمها إلى الطعام طازجة، وبذلك سوف يكون محتوى حصة واحدة حوالي 2 جرام فقط من الكربوهيدرات الصافية.
ويُذكر أنه يمكن تخزين الاحتفاظ بشوربة الملوخية في الثلاجة دون أن تتلف لمدة تتراوح بين 3 إلى 5 أيام.
نصائح لإضافة الملوخية في الكيتو
- استبدل الثوم بالثوم المعمر: الثوم غني بالكربوهيدرات، بينما الثوم المعمر منخفض الكربوهيدرات.
- استبدل الكزبرة بالبقدونس: الكزبرة غنية بالكربوهيدرات، بينما البقدونس منخفض الكربوهيدرات.
- استخدم مرق الدجاج أو اللحم بدلاً من الماء: يضيف نكهة غنية ويجعل الملوخية أكثر دسامة.
- أضف المزيد من الدهون الصحية: يمكنك إضافة زيت جوز الهند أو زيت الزيتون أو كريمة جوز الهند لزيادة محتوى الدهون في الملوخية.
- قدم الملوخية مع أطباق جانبية قليلة الكربوهيدرات: مثل سلطة خضراء أو كوسة مشوية أو فطر
في الختام؛ نكون قد استعرضنا معًا هل الملوخيه مسموح في الكيتو أم ممنوعة، ونسبة الكربوهيدرات بها، ومعرفة هل يمكن أن يؤدي تناول الملوخية إلى زيادة الوزن أم لا، مع تقديم طريقة تحضير شوربة الملوخية المصرية بطريقة مناسبة لنظام الكيتو دايت أيضًا.
المراجع: